Tam Küre Çikolata Kalıbı Mıknatıslı Küçük
Çikolata kalıpları, kolay bir şekilde özel şekilli çikolatalar yapmak için kullanılan çikolata ekipmanlarındandır. Çikolata kalıpları kendi aralarında materyal, şekil ve kullanım amacına göre sınıflandırılır. Bu sınıflandırmalar ise;
şeklindedir.
Polikarbon Çikolata Kalıbı
Polikarbon çikolata kalıpları, silikon çikolata kalıplarına nazaran daha profesyonel bir çikolata ekipmanıdır. Bunun ise birkaç nedeni bulunmakta; Öncelikle gerçek polikarbon çikolata kalıbı özel pürüzsüz iç yüzeyi sayesinde içerisinden çıkan çikolatanın dış yüzeyini çok daha parlak ve pürüzsüz bir şekilde çıkartmanıza yardımcı olur. Bunun yanı sıra polikarbon çikolata kalıbı halihazırda temperlenme işleminden çıkmış çikolatanın ısısını kendi içerisinde homojen bir şekilde dağıtarak çikolatada oluşabilecek leke ve çatlakları önlemiş olur.
Polikarbon Çikolata Kalıbı Nasıl Kullanılır?
- Öncelikle çikolatanızın homojen bir yapıya gelmesi için çikolata temperleme işlemini yapmanız gerekmekte. Bu işlem için çikolata temperleme makinesi de kullanılsa da yüksek adetlerde üretim yapmayacaksanız bu işlemi birkaç ekipman ile de yapabilirsiniz. Çikolata temperlemek için ihtiyacınız olan ekipman ise Çikolata Temperleme Spatulası’dır. Temperleme işlemini yaptığınız çikolatayı ister çelik kepçe isterseniz sıkma torbası ile çikolata kalıbı boşluklarına çikolatanızı doldurabilirsiniz.
- Çikolata kalıbına doldurduğunuz çikolatanızı kalıp ile birlikte buzdolabına atmak gerekmekte. Temperleme işlemi tamamlanmış çikolata ev tipi dondurucularda yaklaşık 1-1,5 saat bir süre içerisinde donar ve servis edilecek seviyeye gelir.
Çikolata kalıbından çikolata nasıl çıkarılır?
- Polikarbon çikolata kalıbından çikolatayı çıkartmak oldukça basittir. Yukarıda bahsetmiş olduğumuz adımları eksiksiz bir şekilde gerçekleştirdiyseniz, dolaptan çıkardığınız çikolata kalıbından çikolatalarınız kendiliğinden ayrılmıştır. Kalıbı düz bir yüzeye ters çevirerek içerisindeki çikolataları çıkartabilirsiniz.
