Gastronomi, uluslararası mutfak standartlarını ifade eden bir terimdir. Bu standart ölçülere uygun olarak tasarlanmış ürünler, gastronom adıyla anılmaktadır. Gastronom, geniş bir ürün yelpazesine sahiptir ve gastronom tepsi, gastronom küvet, gastronom yemek tabağı gibi çeşitli ürünleri içerir.
Gastronom küvetlerin tarihçesi 1960’lara kadar uzanmaktadır ve İsviçreli araştırmacılar tarafından belirlenen standart ölçüler sayesinde bu ürünlerin kullanımı mutfaklarda pratik ve kolay hale gelmiştir.
Gastronom küvetler, yemeklerin saklanması ve taşınması gibi temel amaçlarla üretilmiştir. Paslanmaz çelikten yapılan bu ürünlerle malzemelerinizi güvenli bir şekilde saklayabilirsiniz.
Bu ürünler yemek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmakta olup günümüzde diğer alanlarda da sıkça tercih edilmektedir. Standart ölçülere göre tasarlanmış olan bu ürünlerden size uygun olan ölçüleri satın alabilirsiniz.
Yemekhanelerden yemek servis tezgahlarına kadar birçok alanda kullanılan bu ürünlerin çelik modelli olanları genellikle çeşitli malzemelerin taşınmasında kullanılmaktadır. Fırında kullanılan gastronom küvetlere ise Gastronom fırın küvetleri denir.
Endüstriyel fırınlar genellikle bu tür kapları tercih etmektedir ve kapaklı veya kapaksız şekilde farklı çeşitleri bulunmaktadır. İşletmeler bu tür ürünleri ihtiyaçları doğrultusunda satın almaktadır. Özellikle yemekhanelerde yaygın olarak kullanılan kaplara özel çatal ve kaşıklar da üretilmektedir. Bu ürünler, küvet kaplarının ölçülerine göre tasarlanmış olup kullanımı son derece pratiktir.
Gastronom yemek kapları, farklı kullanım amaçlarına göre çeşitli ürünleri içerir. Bunları aşağıdaki gibi sınıflandırabiliriz:
Standart gastronom küvetler- Delikli gastronom küvetler
- Kulplu (tutma kollu) veya kulpsuz gastronom küvetler
- Çelik küvetler
- Polikarbon gastronom küvetler
Gastronom küvetlerin temel işlevleri, yemeklerin saklanması ve taşınmasıdır. Gastronomi küvetler, standart boyutlarda üretilen araçlar olduğundan, profesyonel mutfak çalışanlarına büyük kolaylık sağlamaktadır.
Standart porsiyonlarda sunulması gereken menülerin bu kaplara yerleştirilme süreci genellikle zorlu olabilmektedir. Ancak belirli porsiyon ölçülerine sahip olan bu kaplar sayesinde yemek servisi sırasında herhangi bir zorluk yaşanmaz. Ayrıca farklı malzemelerden üretilebilme özellikleri de kullanım kolaylığı sağlamaktadır.
Bu tür kapların temizliği de pratik ve hızlı bir şekilde yapılabilir, böylece zaman tasarrufu sağlanır. Karıştırma ve servis aşamalarında da büyük kullanım kolaylığına sahip olan bu araçlar, büyük işletmelerin, okulların ve üniversitelerin yemekhanelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Festival, kamp gibi kalabalık organizasyonlarda da bu pratik küvetler tercih edilmektedir.
Gastronom Küvet Standart Ölçüleri
Standart ölçülere sahip olan küvetlerin porsiyon limitleri değişmez, bu nedenle bu tür ürünlerin boyutları belirlidir ve fırın gibi yerlerde kullanıldıklarında herhangi bir sorun veya uyumsuzluk yaşanmaz. Çünkü bu küvetler, santimetre hassasiyetinde sabit bir ölçüye göre tasarlanmaktadır. Dolayısıyla, mutfak gereçleriyle uyumlu kapları seçmek istediğinizde uygunluğunu denemek veya ölçmek gibi bir ihtiyaç duymazsınız.
Sabit bir porsiyonun her bireye eşit şekilde dağıtılabilmesi için standart ölçülere sahip kaplara ihtiyaç duyulmuştur. Diğer bir durum ise çeşitli tepsilerin ve kapların büyük mutfaklardaki diğer ekipmanlarla uyumlu olmaması sorunudur. Endüstriyel buzdolapları, fırınlar, bulaşık makineleri gibi mutfaktaki kritik ekipmanlarla uyumlu standart ölçülere sahip kaplar, işlerin daha pratik bir şekilde yönetilmesine yardımcı olmaktadır.
Gastronom küvet standartları kullanmanın birden fazla sebebi bulunmaktadır. Bu küvetlerin standart ölçülere sahip olması çeşitli mutfak ihtiyaçlarından kaynaklanmaktadır. Bu ihtiyaçlardan biri, porsiyon dağıtımı sırasında yaşanan sorunlardır.
Gastronom küvetlerin ölçüleri çeşitli tiplerde tasarlanmaktadır. Aşağıda küvet ölçülerini sınıflandırabiliriz:
- GN1/1 ölçüleri: 530 x 325 mm
- GN2/1 ölçüleri: 650 x 530 mm
- GN2/3 ölçüleri: 354 x 325 mm
- GN1/2 ölçüleri: 325 x 265 mm
- GN1/3 ölçüleri: 325 x 176 mm
- GN1/4 ölçüleri: 265 x 162 mm
- GN1/6 ölçüleri: 176 x 162 mm
- GN1/9 ölçüleri: 108 x 176 mm
Gastronom küvet standartları, çeşitli mutfak ihtiyaçları göz önünde bulundurularak belirlenmiştir. İsviçreli araştırmacılar tarafından yapılan çalışmalar, tava ve tepsilerdeki ölçü karmaşasına bir çözüm getirmeyi hedeflemiştir. Çünkü ortak bir ölçü kullanılmaması büyük mutfaklarda ciddi zorluklara neden olmaktaydı.
Bu araştırmalar sonucunda gastronom küvet standartları belirlenmiştir. Tüm dünyada kullanılan bu ölçüler, birçok alanda büyük bir zaman tasarrufu sağlamıştır. Çelik gastronom küvetler, en çok tercih edilen modeller arasında yer almaktadır, ancak tek kullanımlık plastik küvetler de üretilmektedir.
Gastronom Küvet ürünleri geniş ürün yelpazesiyle Beysa Pastacılık ve Gıda Ürünleri’nde! Pastacılık ekipmanları ile ilgili her türlü ihtiyacınız için 1997 yılından beri %100 müşteri memnuniyeti ile hizmet veriyoruz. Daha fazlası için Youtube kanalımızı ve Instagram hesabımızı ziyaret etmeyi unutmayın.
